Owner Chef

1966年：　

スペインカタルーニャ州生まれ。

1991年：　

来日。

1997年：　

「エル・パティ・デ・バラオナ」（東京・内幸町）オープン。

2002年：

「小笠原伯爵邸」（新宿・河田町）オープンにあたり総料理長就任。

就任に際し、「エル・パティ・デ・バラオナ」を、かねてから念願だったピンチョス専門店「ピンチョス・ベポ」としてリニューアル。バラオナが作る洗練されたピンチョスは、一躍ピンチョスブームを起こす。

2005年：

「愛・地球博（EXPO)」（愛知）スペインパビリオン「タパス・バー」総合プロデュース。スペインの二ツ星、三ツ星のシェフたち13人が考案したメニューを楽しむことができるタパス・バーとして好評をいただく。

2006年：　

「レストゥディ」オープン。

小笠原伯爵邸総料理長を退き、好評を得ていたピンチョス・ペポを閉め、レストゥディを拠点とした新しいチャレンジをスタートする。

2008年：　

「文民功労勲章銀十字型章」受章。スペインの美食文化の普及に務めてきた功績が称えられる。

現在：

レストゥディを拠点に、料理学校講師、レストランプロデュース＊、レシピ本著作、食にまつわる物品のデザインなど、日本を拠点に、独自のスタイルでスペイン料理の魅力を伝える。　　　　　　　

＊レストランプロデュース

「タステッツ」（伊勢丹新宿店本館地下1 階）（2007年）

‘モダン・カタラン・スパニッシュ’レストラン「BIKINI」（東京・赤坂）（2008年）

‘カタラン・スパニッシュ’レストラン「BIKINI TAPA」（東京・渋谷）（2008年）